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Hongos del Reino


Los hongos son conocidos popularmente por mohos, mohos, levaduras, levaduras, orejas de madera, trufas de sombrero y hongos (champiñón)

Es un grupo muy grande, compuesto por unas 200,000 especies diseminadas en prácticamente cualquier tipo de ambiente.

Los hongos y su importancia

Ecologico

Los hongos tienen una amplia variedad de formas de vida. Pueden vivir como saprofagoscuando obtienen su alimento al descomponer organismos muertos; como parásitos, cuando se alimentan de sustancias que eliminan de los organismos vivos en los que se asientan, lo dañan o pueden establecer asociaciones mutualista con otros cuerpos, donde ambos se benefician. Además de estas formas de vida más comunes, hay algunos grupos de hongos considerados depredadores que atrapan animales pequeños y se alimentan de ellos.

En todos los casos mencionados, los hongos liberar enzimas digestivas de sus cuerpos. Estas enzimas actúan inmediatamente sobre el medio orgánico en el que se asientan, degradándolo en moléculas simples, que son absorbidas por el hongo como una solución acuosa.

Los hongos saprofagos Son responsables de gran parte de la degradación de la materia orgánica, proporcionando reciclaje de nutrientes. Junto con las bacterias saprófagas, forman los grupos de organismos en descomposición de gran importancia ecológica. En el proceso de descomposición, la materia orgánica contenida en los organismos muertos se devuelve al medio ambiente y puede ser reutilizada por otros organismos.


Hongos pudriendo la fresa.

A pesar de este aspecto positivo de la descomposición, los hongos son responsables de la descomposición de los alimentos, la madera utilizada en diferentes tipos de construcciones de tela, causando graves daños económicos. Los hongos parásitos causan enfermedades en plantas y animales, incluidos los humanos.

La roya del café, por ejemplo, es un parasitosis fúngica; Los pequeños puntos negros que indican la necrosis de la hoja, como la soja que se ilustra a continuación, se deben a un ataque de hongos.


Hoja de soja con síntomas de roya asiática.

En muchos casos, los hongos parásitos de las plantas tienen hifas especializadas (haustorios) que penetran en las células del huésped utilizando los estomas como puerta de entrada a la estructura de la planta. De las células vegetales recogen azúcares para su alimentación.

Entre los hongos mutualista, hay aquellos que viven asociados con las raíces de las plantas que forman el micorrizas (tamarin = hongo; raíces = raíces). En estos casos, los hongos degradan los materiales del suelo, absorben estos materiales degradados y los transfieren a la planta, proporcionando un crecimiento saludable. La planta, a su vez, le da al hongo ciertos azúcares y aminoácidos que necesita para vivir.

Algunas plantas que naturalmente forman micorrizas son tomate, fresa, manzana y hierba en general.

Las micorrizas también son muy comunes en plantas típicas de ambientes con suelos pobres en nutrientes minerales, como los cerrados, en el territorio brasileño. En estos casos, representan un factor importante de adaptación, mejorando las condiciones nutricionales de la planta.

Ciertos grupos de hongos pueden establecer asociaciones mutualistas con cianobacterias o algas verdes, dando lugar a organismos llamados líquenes. Estos serán discutidos más adelante.

Economico

Muchos hongos son aeróbicos, es decir, realizan respiración, pero algunos son anaeróbico y realizar fermentación.

De estos, algunos se utilizan en el proceso de fabricación de bebidas alcohólicascomo cerveza y vino, y en el proceso de preparar pan. En estos procesos, el hongo utilizado pertenece a la especie. Saccharomyces cerevisiae, capaz de transformar el azúcar en alcohol etílico y CO2 (fermentación alcohólica) en ausencia de O2. En presencia de O2 realiza la respiración Por eso se les llama anaerobios opcionales.

En la fabricación de bebidas alcohólicas lo importante es el alcohol producido en la fermentación, mientras que en la preparación del pan, es el CO2. En este último caso, el CO2 que se forma se acumula dentro de la masa, causando pequeñas burbujas que hacen que el pan sea poroso y más ligero.

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El encarcelamiento de CO2 En la masa solo es posible debido al alto contenido de gluten en la harina de trigo, que le da al pan una "aleación". Los panes hechos con harina baja en gluten no crecen tanto como los que se hacen con harina rica en gluten.

Justo antes de hornear, el contenido de alcohol del pan alcanza el 0,5%; Al hornear, este alcohol se evapora, dando al pan un aroma agradable.

Algunos hongos se usan en la industria láctea, como Penicillium camemberti es de Penicillium roqueforte, empleados en la fabricación de quesos Camembert y Roquefort, respectivamente.


Camembert


Roquefort

Algunas especies de hongos son utilizadas directamente como alimento por el hombre. es el caso de Morchella y amable Agaricus brunnescens, el popular hongo o champiñón, uno de los más cultivados en el mundo.


Morchella


Agárico