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Alimentos


Los alimentos proporcionan diversas sustancias que son la "materia prima" para construir células. Las células producidas permiten el crecimiento, desarrollo y mantenimiento del cuerpo al reemplazar las células moribundas.

Los alimentos también actúan como "Combustibles" En nuestros cuerpos: algunas moléculas en los alimentos se "queman" durante la respiración celular y proporcionan la energía necesaria para la actividad de los órganos.

Los alimentos que comemos generalmente consisten en una mezcla de sustancias. Entre ellos, destacamos el aguael sales mineralesel proteínas el carbohidratosel lípidos y las vitaminas. Todas estas sustancias son necesarias para el mantenimiento de la vida.

El agua

El agua es la sustancia más abundante en la constitución de los seres vivos. El cuerpo humano adulto está compuesto aproximadamente 65% de agua. Esta sustancia ingresa a la composición de las células y, por lo tanto, a los tejidos, órganos y sistemas. También es la sustancia principal de los materiales intercelulares, como el plasma sanguíneo.

Diariamente eliminamos agua con el orinael hecesel sudar y también en forma de respiración por respiración. La cantidad de agua perdida por un ser humano puede variar bajo ciertas condiciones. Esta pérdida es en promedio de:

  • 1000 a 1500 gramos de orina;
  • 100 gramos para las heces;
  • 500 gramos para el sudor;
  • 400 gramos por la exhalación.

Compensamos la pérdida de agua bebiéndola directamente o comiéndola con alimentos. La leche, los jugos, las frutas y las verduras son alimentos que contienen una cantidad relativamente grande de agua.

Carbohidratos

También conocido como glucidiosLos carbohidratos son alimentos que generalmente tienen una función energética en el cuerpo, es decir, actúan como "combustibles", proporcionando la energía necesaria para las actividades de las células.

Las principales fuentes de carbohidratos son azucar (dulces, verduras y leche), cereales y los granosPor lo tanto, se encuentran en frutas, miel, copos de maíz, avena, granola, arroz, frijoles, maíz, palomitas de maíz, harina, panes, pasteles y otras pastas.

Existen varios tipos de carbohidratos: glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, almidón entre otros.

  • Un glucosa y fructosa, que se encuentran en la miel y varias frutas, son moléculas relativamente pequeñas y pueden ser fácilmente absorbidas en el intestino.
  • Un sacarosa, extraído de la caña de azúcar y la remolacha, está formado por la unión de dos carbohidratos más pequeños: glucosa y fructosa.
  • Un se encuentra lactosa en la leche y está formado por la unión de dos carbohidratos más pequeños: glucosa y galactosa.

El almidón Es una molécula muy grande, formada por la unión de cientos de moléculas de glucosa. Es la reserva natural de energía de las plantas y no es dulce. Se almacena en grandes cantidades en ciertas raíces (yuca), ciertos tallos (papas) y en varios granos (trigo, maíz y frijoles). Entonces, cuando comemos dulces y pastas, estamos comiendo diferentes tipos de carbohidratos.

La absorción de carbohidratos es bastante rápida y la energía está disponible para el cuerpo inmediatamente después de la ingestión. Pero asimismo, sus reservas se agotan aproximadamente medio día después de su última comida. Teóricamente, podríamos vivir perfectamente sin ellos, extrayendo la energía necesaria de las grasas y las proteínas. Pero tanto en sabor como en facilidad de absorción, más de la mitad de todas nuestras dietas son carbohidratos.

¿Y cómo los carbohidratos generan energía? En primer lugar, deben convertirse en glucosa en el hígado para luego ser transformadas en energía por las células.

La diferencia entre azúcares y almidones es que los azúcares y los almidones son más simples y, por lo tanto, el cuerpo los absorbe más rápidamente. Idealmente, se debe dar preferencia a los almidones, ya que los alimentos ricos en azúcar pueden causar una secreción inadecuada de insulina, una hormona que estimula la absorción de glucosa en las células. Otro buen consejo, dicen los expertos, es evitar los carbohidratos refinados como el azúcar y el arroz blanco. En el proceso de refinamiento, se elimina un gran porcentaje de fibra y nutrientes de los alimentos. Es por eso que los granos integrales tienen un mayor valor nutricional.

De hecho, cada gramo de carbohidratos proporciona 4 kcal. Entonces, para aquellos que desean perder peso, la mejor manera de reducir las calorías es eliminar los dulces y los refrescos, que son ricos en productos de carbohidratos pero no tienen otros nutrientes.

Video: Aprender español: Los alimentos nivel básico (Septiembre 2020).