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Digestión de la leche en humanos.

Digestión de la leche en humanos.



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¿Cuál de las siguientes enzimas lleva a cabo el paso inicial en la digestión de la leche en humanos?

A) lipasa.

B) tripsina.

C) renina.

D) pepsina.

Estoy confundido entre la opción C y D. ya que no se especifica si están preguntando solo sobre humanos adultos o sobre humanos en general (donde también se incluye la infancia), ¿cuál entre la pepsina o la renina será la respuesta a esta pregunta?

Sé que en los lactantes la digestión de la leche la inicia la renina y en el caso de los adultos por su ausencia la realiza la pepsina. ¿Cuál es la opción correcta para esa pregunta?


Respuesta corta
Mi mejor apuesta es D)

Fondo
A) parece incorrecto como lipasas descomponer grasas. Sin embargo, hay que darse cuenta de que hay bastante grasa en la leche (hasta un 3,5% en la leche sin tratar). Las lipasas digestivas en el hombre son secretadas por el páncreas al duodeno.

B) Podría ser una respuesta correcta, ya que la tripsina se libera en el intestino delgado y ...

[Tripsinizado] Los productos peptídicos se hidrolizan aún más en aminoácidos a través de otras proteasas, dejándolos disponibles para su absorción en el torrente sanguíneo. La digestión tríptica es un [primer] paso necesario en la absorción de proteínas, ya que las proteínas generalmente son demasiado grandes para ser absorbidas a través del revestimiento del intestino delgado.

C) Quimosina, también conocida como renina, es una enzima proteolítica sintetizada por las células principales en el estómago. Se cree que su función en la digestión es cuajar o coagular la leche en el estómago, un proceso importante en los animales jóvenes. Si la leche no se coagulara, fluiría rápidamente a través del estómago, lo que afectaría la digestión de las proteínas. Entonces esta es una enzima en el estómago y activo más temprano en el sistema digestivo (las respuestas A y B se refieren a las enzimas en el duodeno, que luego se encuentra en el tracto digestivo). Sin embargo, en los humanos solo hay un pseudogén de quimosina presente, y dado que la respuesta se refiere específicamente a los humanos, la respuesta C) es incorrecta.

D) Pepsina es

… [] Una de las tres principales proteasas del sistema digestivo humano, las otras dos son la quimotripsina y la tripsina. [Estas] enzimas […] descomponen las proteínas de la dieta en […] aminoácidos, que pueden ser absorbidos fácilmente por el intestino delgado. La pepsina escinde [principalmente] enlaces peptídicos entre aminoácidos hidrófobos y […] aromáticos [… Las otras dos proteasas tienen objetivos diferentes].

La proenzima de la pepsina, el pepsinógeno, se libera […] en el estómago […], y al mezclarse con el […] jugo gástrico, [se] activa [d] a […] pepsina.

Aquí tenemos el equivalente adulto de la renina, también activa en las primeras etapas del tracto digestivo, a saber, el estómago. Entonces, D) es la enzima presente en los seres humanos (a diferencia de C) y activa ya en el estómago (a diferencia de más adelante en el duodeno en las respuestas A y B). Entonces D es la respuesta.


NEET AIPMT Biology Chapter Wise Solutions & # 8211 Digestión y absorción

1. La enzima que no está presente en succus entericus es (AIPMT 2015)
(a) nucleosidasa
(b) lipasa
(c) maltasa
(d) nucleasa.

2. La dentición temporal en humanos se diferencia de la dentición permanente en que no tiene uno de los siguientes tipos de dientes. (AIPMT 2015)
(a) Molares
(b) Incisivos
(c) Caninos
(d) Premolares

3. El jugo gástrico de los bebés contiene (AIPMT 2015, cancelado)
(a) pepsinógeno, lipasa, renina
(b) amilasa, renina, pepsinógeno
(c) maltasa, pepsinógeno, renina
(d) nucleasa, pepsinógeno, lipasa

4. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones no es correcta? (AIPMT 2015, cancelado)
(a) Las células oxínticas están presentes en la mucosa del estómago y secretan HC1.
(b) Los acinos están presentes en el páncreas y secretan carboxipeptidasa.
(c) Las glándulas de Brunner están presentes en la submucosa del estómago y secretan pepsinógeno.
(d) Las células caliciformes están presentes en la mucosa del intestino y secretan moco.

5. El paso inicial en la digestión de la leche en humanos lo lleva a cabo (AIPMT 2014)
(a) lipasa
(b) tripsina
(c) renina
(d) pepsina.

6. La fructosa se absorbe en la sangre a través de las células de la mucosa del intestino mediante el proceso denominado (AIPMT 2014)
(a) transporte activo
(b) transporte facilitado
(c) difusión simple
(d) Mecanismo de cotransporte.

7. Seleccione la combinación correcta de los productos digeridos en humanos que se indican en la columna I con su sitio y mecanismo de absorción en la columna II.

8. Una persona sana ingiere la siguiente dieta: 5 g de azúcar sin refinar, 4 g de albúmina, 10 g de ghee de búfalo puro adultrado con 2 g de ghee vegetal (aceite vegetal hidrogenado) y 5 g de lignina. ¿Cuántas calorías puede consumir? (Karnataka NEET 2013)
(a) 126
(b) 164
(c) 112
(d) 144

9. ¿Qué enzimas es probable que actúen sobre las papas horneadas que come un hombre, comenzando por la boca y a medida que avanza por la ¿canal alimenticio?


10. La ansiedad y el consumo de alimentos picantes juntos en un ser humano por lo demás normal pueden llevar a (Prelims 2012)
(a) indigestión
(b) ictericia
(c) diarrea
(d) vómitos.

11. Para su actividad, la carboxipeptidasa requiere
(a) zinc
(b) hierro
(c) niacina
(d) cobre.

12. ¿Dónde se encuentran normalmente ciertos microorganismos simbióticos en el cuerpo humano?
(a) Caecum
(b) Revestimiento bucal y superficie de la lengua.
(c) Apéndice vermiforme y recto
(d) Duodeno.

13. Dos amigos están comiendo juntos en una mesa de comedor. Uno de ellos de repente comienza a toser mientras traga algo de comida. Esta tos se habría debido a un movimiento inadecuado de
(a) epiglotis
(b) diafragma
(c) cuello
(d) lengua.

14. La rodopsina de pigmento rojo violáceo contenida en el tipo de bastoncillos de células fotorreceptoras del ojo humano, es un derivado de
(a) vitamina
(b) vitamina C
(c) vitamina D
(d) vitamina A

15. Uno de los componentes del jugo pancreático que se vierte en el duodeno en los seres humanos es
(a) tripsinógeno
(b) quimotripsina
(c) tripsina
(d) enteroquinasa

16. ¿Cuál de los siguientes representa correctamente la fórmula dental humana adulta normal?

17. Los iones portadores como el Na facilitan la absorción de sustancias como (Preliminares 2010)
(a) aminoácidos y glucosa
(b) glucosa y ácidos grasos
(e) ácidos grasos y glicerol
(d) fructosa y algunos aminoácidos.

18. Si por alguna razón nuestras células caliciformes no funcionan, esto afectará negativamente
(a) producción de somatostatina
(b) secreción de sebo de las glándulas sebáceas
(c) maduración de los espermatozoides
(d) movimiento suave de los alimentos por el intestino.

19. Si por alguna razón las células parietales del epitelio intestinal se vuelven parcialmente no funcionales, ¿qué es probable que suceda?
(a) las enzimas pancreáticas y especialmente la tripsina y la lipasa no funcionarán de manera eficiente
(b) el pH del estómago caerá abruptamente
(c) la esteapsina será más eficaz
(d) las proteínas no serán hidrolizadas adecuadamente por la pepsina en proteosas y peptonas

20. La ictericia es un trastorno de
(a) sistema excretor
(b) piel y ojos
(c) sistema digestivo
(d) sistema circulatoy

21. Cuando la lactancia materna se sustituye por alimentos menos nutritivos, bajos en proteínas y calorías, es probable que los lactantes menores de un año padezcan
(a) raquitismo
(b) kwashiorkor
(c) pelagra
(d) marasmo

22. Un lactante pequeño puede estar alimentándose enteramente de la leche materna, que es de color blanco, pero las heces que expulsa el lactante son bastante amarillentas. ¿A qué se debe este color amarillo?
(a) los pigmentos biliares pasan a través del jugo de bilis
(b) caseína de proteína de leche no digerida
(c) jugo pancreático vertido en el duodeno
(d) jugo intestinal

23. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera con respecto a la digestión y absorción de alimentos en los seres humanos?
(a) la fructosa y los aminoácidos se absorben a través de la mucosa intestinal con la ayuda de iones portadores como NA +
(b) los quilomicrones son pequeñas partículas de lipoproteínas que se transportan desde el intestino a los capilares sanguíneos
(c) aproximadamente el 60% del almidón es hidrolizado por la amilasa salival en nuestra boca
(d) las células oxínticas de nuestro estómago secretan la proenzima pepsinógeno (Prelims 2009)

24. ¿Cuál de los siguientes pares de componentes alimenticios en los seres humanos llega al estómago sin haber sido digerido? (Preliminares 2009)
(a) almidón y grasa
(b) grasa y celulosa
(c) almidón y celulosa
(d) proteína y almidón

25. ¿Cuál de las siguientes opciones es la combinación correcta del sitio de acción en el sustrato dado, la enzima que actúa sobre él y el producto final?

26. ¿Qué pasará si la secreción de las células parietales de las glándulas gástricas se bloquea con un inhibidor? (Preliminares 2008)
(a) en ausencia de secreción de HCl, el pepsinógeno inactivo no se convierte en la enzima activa pepsina
(b) la enteroquinasa no se liberará de la mucosa duodenal y, por lo tanto, el tripsinógeno no se convertirá en tripsina
(c) el jugo gástrico será deficiente en quimosina
(d) el jugo gástrico será deficiente en pepsinógeno.

27. ¿Cuál de las siguientes células de mamíferos no es capaz de metabolizar la glucosa en dióxido de carbono de forma aeróbica? (2007)
(a) células musculares no estriadas
(b) células del hígado
(c) glóbulos rojos
(d) glóbulos blancos.

28. ¿Cuál de las siguientes es una vitamina soluble en grasa y la enfermedad por deficiencia relacionada? (2007)
(a) Retinol y # 8211 Xeroftalmía
(b) Cobalamina & # 8211 Beri-beri
(c) Calciferol y # 8211 Pelagra
(d) Ácido ascórbico y escorbuto # 8211.

29. El examen de sangre de una persona con sospecha de anemia muestra eritrocitos grandes, inmaduros y nucleados sin hemoglobina. ¿Complementando su dieta con cuál de las siguientes opciones es probable que alivie sus síntomas? (2006)
(a) compuestos de hierro
(b) tiamina
(c) ácido fólico y cobalamina
(d) riboflavina

30. La secretina y la colecistoquinina son hormonas digestivas. Están secretados en (2005)
(a) estómago pilórico
(b) duodeno
(c) íleon
(d) esófago.

31. Las células epiteliales del intestino que participan en la absorción de alimentos tienen en su superficie (2005)
(a) vesículas pinocíticas
(b) microvellosidades
(c) gránulos de zimógeno
(d) vesículas fagocíticas.

32. En general, se aconseja a un paciente que consuma especialmente más carne, lentejas, leche y huevos en la dieta solo cuando padece de (2005)
(a) escorbuto
(b) kwashiorkar
(c) raquitismo
(d) anemia.

33. ¿Qué grupo de tres de las siguientes cinco declaraciones (1-5) contienen las tres declaraciones correctas con respecto al beriberi? (2005)
1. una enfermedad paralizante que prevalece entre la población nativa del África subsahariana
2. una enfermedad por deficiencia causada por la falta de tiamina (vitamina B1)
3. un trastorno nutricional en bebés y niños pequeños cuando la dieta es persistentemente deficiente en proteínas esenciales
4. ocurre en aquellos países donde la dieta básica es arroz pulido
5. Los síntomas son dolor por neuritis, parálisis, atrofia muscular, edema progresivo, deterioro mental y finalmente insuficiencia cardíaca.
(a) 2, 4 y 5
(b) 1, 2 y 4
(c) 1,3 y 5
(d) 2, 3 y

34. Las fuentes más ricas en vitamina B12 son (2004)
(a) hígado de cabra y espirulina
(b) chocolate y garbanzo verde
(c) arroz y huevo de gallina
(d) zanahoria y pechuga de pollo.

35. El duodeno tiene una glándula de Brunner característica que secreta dos hormonas llamadas (2004)
(a) quinasa, estrógeno
(b) secretina, colecistoquinina
(c) prolactina, parathormona
(d) estradiol, progesterona.

36. ¿Cuál de los siguientes pares no coincide correctamente? (2004)
(a) Vitamina B12 & # 8211 anemia perniciosa
(b) Vitamina B6 & # 8211 convulsiones
(c) Vitamina B1 & # 8211 beri-beri
(d) Vitamina B2 & # 8211 pelagra.

37. ¿Cuál de los siguientes pares no coincide correctamente? (2003)
(a) vitamina C y escorbuto # 8211
(b) vitamina B2 & # 8211 pelagra
(c) vitamina B12 & # 8211 anemia perniciosa
(d) vitamina B6 & # 8211 beri-beri

38. Durante los ayunos prolongados, ¿en qué secuencia el cuerpo consume los siguientes compuestos orgánicos? (2003)
(a) primero carbohidratos, luego grasas y finalmente proteínas
(b) primero grasas, luego carbohidratos y finalmente proteínas
(c) primero carbohidratos, luego proteínas y finalmente lípidos
(d) primero proteínas, luego lípidos y finalmente carbohidratos

39. ¿Las heces de una persona son de color gris blanquecino debido a un mal funcionamiento de cuál de los siguientes órganos? (2002)
(a) páncreas
(b) bazo
(c) riñón
(d) hígado.

40. Las enzimas hidrolíticas que actúan sobre pH bajo se denominan como (2002)
(a) proteasas
(b) a-amilasas
(c) hidrolasas
(d) peroxidasas.

41. El sangrado continuo de una parte del cuerpo lesionada se debe a la deficiencia de (2002)
(a) vitamina A
(b) vitamina B
(c) vitamina K
(d) vitamina E.

42. ¿Cuál de los siguientes coincide correctamente? (2001)
(a) vitamina E y tocoferol # 8211
(b) vitamina D y riboflavina # 8211
(c) Vitamina B & # 8211 calciferol
(d) vitamina A y tiamina.

43. El aminoácido esencial es (2000)
(a) fenilalanina
(b) glicina
(c) ácido aspártico
(d) serina.

44. ¿Qué alimento se debe ingerir durante la deficiencia de rodopsina en los ojos? (2000)
(a) zanahoria y papayas maduras
(b) guayaba, plátano
(c) mango y papa
(re. Ninguna de las anteriores

45. En los mamíferos, la leche se digiere por la acción de (2000)
(a) renina
(b) amilasa
(c) bacterias intestinales
(d) invertasa.

46. ​​Una persona que come papa hervida, su comida contiene el componente (2000)
(a) celulosa que es digerida por celulasa
(b) almidón que no se digiere
(c) lactosa que no se digiere
(d) ADN que puede ser digerido por ADNasa pancreática.

47. ¿Qué parte del cuerpo segrega la hormona secretina? (1999)
(un estómago
(b) esófago
(c) íleon
(d) duodeno.

48. ¿A cuál de las siguientes familias pertenecen el ácido fólico y el ácido pantoténico? (1999)
(a) vitamina C
(b) complejo de vitamina B
(c) vitamina K
(d) vitamina A.

49. ¿Cuál de los siguientes no coincide? (1999)
(a) vitamina A y xeroftalmia
(b) vitamina D y raquitismo # 8211
(c) vitamina K & # 8211 beri-beri
(d) vitamina C y escorbuto # 8211.

50. ¿Cuál de los siguientes transporta la glucosa del tracto digestivo al hígado? (1999)
(a) vena pulmonar
(b) arteria hepática
(c) vena porta hepática
(d) ninguno de estos.

51. Las glándulas de Brunner están presentes en (1999)
(un estómago
(b) esófago
(c) íleon
(d) duodeno.

52. ¿Cuál de las siguientes es una enfermedad por deficiencia de proteínas? (1998)
(a) kwashiorkar
(b) ceguera nocturna
(c) eccema
(d) cirrosis.

53. La capa de células que segregan el esmalte de los dientes es (1998)
(a) osteoblasto
(b) odontoblasto
(c) dentoblasto
(d) ameloblasto.

54. ¿Cuál de los factores se requieren para la maduración de los eritrocitos? (1998)
(a) vitamina B12
(b) vitamina C
(c) vitamina D
(d) vitamina A.

55. En los vertebrados, los lácteos se encuentran en (1998)
(a) esófago
(soportar
(c) íleon
(d) isquion.

56. ¿Cuál de las siguientes vitaminas puede ser sintetizada por bacterias dentro del intestino? (1997)
(a) D
(b) K
(c) B
(d) C.

57. Si se extrae el páncreas, el compuesto que permanece sin digerir es (1997)
(a) proteínas
(b) carbohidratos
(c) grasas
(d) todos estos.

58. ¿Qué es común entre la amilasa, la renina y la tripsina? (1997)
(a) estos se producen en el estómago
(b) actúan a un pH inferior a 7
(c) todas estas son proteínas
(d) todas estas son enzimas proteolíticas.

59. Elija el par correcto de enzima y sustrato # 8211. (1996)
(a) carbohidratos y # 8211 lipasa
(b) maltasa y # 8211 lactosa
(c) renina y cesina # 8211
(d) proteína y amilasa # 8211.

60. La enfermedad de pelagra es causada por la deficiencia de (1996)
(a) niacina
(b) tocoferol
(c) riboflavina
(d) ácido fólico.

61. Se recomienda a los pacientes con colesterol alto que utilicen (1996)
(a) manteca, mantequilla y aceites
b) aceite de cacahuete, margarina y aceites vegetales
(c) aceite graso y mantequilla
(d) queso, dalda y ghee.

62. La enfermedad hemorrágica de los recién nacidos se debe a la deficiencia de (1995)
(a) vitamina K
(b) vitamina B12
(c) vitamina A
(d) vitamina B1

63. Un polisacárido que se sintetiza y almacena en las células del hígado es (1995)
(a) arabinosa
(b) glucógeno
(c) lactosa
(d) galactosa.

64. La vitamina C o ácido ascórbico previene (1995)
(a) escorbuto
(b) síntesis de anticuerpos
(c) raquitismo
(d) pelagra.

65. La deficiencia de calcio en el cuerpo ocurre en ausencia de (1994)
(a) vitamina C
(b) vitamina D
(c) vitamina B
(d) vitamina E.

66. ¿Cuál de las siguientes es la función de la enterogastrona? (1994)
(a) inhibe la secreción de jugo gástrico
(b) estimula la secreción de jugos digestivos en el estómago
(c) estimula el flujo de jugo pancreático
(d) regula el flujo de bilis.

67. Causas de la deficiencia prolongada de ácido nicotínico (1994)
(a) pelagra
(b) xeroftalmia
(c) osteomalacia
(d) anemia.

68. ¿Cuál de los siguientes es el emparejamiento correcto del sitio de acción y el sustrato de la renina? (1994)
(a) boca y almidón # 8211
(b) intestino delgado y proteína # 8211
(c) estómago y caseína # 8211
(d) estómago & # 8211 grasa.

69. ¿Cuál de los siguientes pares se caracteriza por labios hinchados, piel gruesa y pigmentada en manos y piernas e irritabilidad? (1993)
(a) tiamina y beri-beri # 8211
(b) proteína y # 8211 kwashiorkor
(c) nicotinamida y pelagra # 8211
(d) yodo y bocio # 8211.

70. La mayor parte de la digestión de grasas se produce en (1993)
(a) recto
(b) estómago
(c) duodeno
(d) intestino delgado.

71. Se requiere vitamina K para (1993)
(a) cambio de protrombina en trombina
(b) síntesis de protrombina
(c) cambio de fibrinógeno a fibrina
(d) formación de tromboplastina.

72. La secreción de jugo gástrico es detenida por (1993)
(a) gastrina
(b) pancreozimina
(c) colecistoquinina
(d) enterogastrona.

73. Las células de Kupfifer se encuentran en (1993)
(a) bazo
(b) riñón
(c) cerebro
(d) hígado.

74. Las glándulas de Brunner ocurren en (1992)
(a) submucosa del duodeno
(b) submucosa del estómago
(c) mucosa del esófago
(d) mucosa del íleon.

75. El páncreas produce (1991)
(a) tres enzimas digestivas y una hormona
(b) tres tipos de enzimas digestivas y dos hormonas
(c) dos enzimas digestivas y una hormona
(d) tres enzimas digestivas y ninguna hormona.

76. ¿Dónde se logra la digestión de proteínas? (1991)
(un estómago
(b) íleon
(c) recto
(d) duodeno.

77. El jugo pancreático y las hormonas del páncreas son producidos por (1990)
(a) mismas celdas
(b) mismas celdas en diferentes momentos
(c) la declaración es incorrecta
(d) diferentes celdas.

78. En el hombre, el cimógeno o células principales se encuentran principalmente en (1990)
(a) parte cardíaca del estómago
(b) parte pilórica del estómago
(c) duodeno
(d) diversión muere parte del estómago.

79. La emulsión de grasas se lleva a cabo por (1990)
(a) pigmentos biliares
(b) sales biliares
(c) HC1
(d) jugo pancreático.

80. La secretina estimula la producción de (1990)
(a) saliva
(b) jugo gástrico
(c) bilis
(d) jugo pancreático.

81. La liberación de jugo pancreático es estimulada por (1989)
(a) enteroquinasa
(b) colecistoquinina
(c) tripsinógeno
(d) secretina.

82. El conducto de Wharton está asociado con (1988)
(a) glándula salival sublingual
(b) glándula salival parótida
(c) glándula salival submaxilar
(d) Glándulas de Brunner.

83.El conducto que va desde la glándula parótida y se abre hacia el vestíbulo es (1988)
(a) Conducto de Havers
(b) Conducto de Stenson
(c) Conducto de Wolff
(d) conducto infraorbitario.

84. Lamina propria está relacionada con (1988)
(a) acini
(b) hígado
(c) Folículo de Graaf
(d) intestino.

Explicaciones

1. (d)
Succus entericus o jugo intestinal (pH = 7.8) se refiere a la secreción de glándulas del intestino delgado. Contiene muchas enzimas, a saber, maltasa, isomaltasa, lipasa, lactasa, α-dextrinasa, enteroquinasa, aminopeptidasa, nucleotidasa, nucleosidasa, etc. para la digestión de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos, etc. La enzima nucleasa no es una enzima digestiva. No está presente en ningún jugo digestivo.

2. (d)
Los dientes de leche / temporales del hombre incluyen 8 incisivos, 4 caninos y 8 molares (los premolares están ausentes). Los molares de los dientes de leche se desprenden y los premolares de los dientes permanentes ocupan su lugar. Los dientes permanentes son 8 incisivos, 4 caninos, 8 premolares y 12 molares. Así, 12 dientes (8 premolares y 4 molares) son monofodónticos (dientes que crecen solo una vez en la vida). Las fórmulas dentales de los dientes de leche y los dientes permanentes de humanos se dan a continuación.

3. (a)
La secreción de las células de las glándulas gástricas forma jugo gástrico con un pH de 2 a 3,7. Contiene dos proenzimas, pepsinógeno y prorenina y enzima lipasa gástrica, mucosa y ácido clorhídrico. La renina (quimosina) es responsable de coagular la leche al actuar sobre el caseinógeno de la proteína soluble de la leche y convertirlo en caseína insoluble. Esto asegura que la leche permanezca en el estómago el tiempo suficiente para que actúen las enzimas que digieren las proteínas. La concentración de renina es más alta en los mamíferos jóvenes (ya que su dieta principal es la leche) que se reduce gradualmente con la edad.

4. (c)
Las glándulas de Brunner son glándulas tubulares ramificadas que se encuentran solo en el duodeno. Secretan un líquido acuoso alcalino, un poco de enzima y moco. Se abren a las criptas de Lieberkuhn.

5. (c)
La renina es secretada por células pépticas presentes en el epitelio de las glándulas gástricas. Se encuentra en el jugo gástrico de los seres humanos durante la infancia y en la pantorrilla. En los adultos, el jugo gástrico carece de renina. Convierte la caseína de proteína de la leche en paracaseína, lo que lleva a la coagulación de la leche.

6. (b)
La fructosa y la manosa se absorben a través de la difusión facilitada con la ayuda de la molécula portadora. Está a lo largo del gradiente de concentración (de mayor concentración a menor concentración).

7. (c)
El glicerol y los ácidos grasos se absorben en el yeyuno por difusión en las células intestinales donde se convierten en quilomicrones. El colesterol también se absorbe por simple difusión en el intestino delgado. La maltosa se descompone en glucosa y galactosa, que se absorben mediante transporte activo al intestino delgado. La fructosa se absorbe por difusión facilitada. Los aminoácidos también se absorben en el intestino delgado, algunos por transporte activo y otros por difusión facilitada.

8. (d)
El valor fisiológico es la energía producida por 1 g de alimento sobre la oxidación en el cuerpo. Para los carbohidratos es de 4.0 Kcal / g, para las proteínas es de 4.0 Kcal / gy es de 9.0 Kcal / g para las grasas. La lignina es una fibra que está presente en las células vegetales pero no produce energía. Por eso,

5 g de azúcar sin refinar rendirán 5 4.0 = 20.0 Kcal

4 g de albúmina producirán 4 x 4.0 = 16.0 Kcal

(10 + 2) g de grasa producirán 12 x 9,0 = 108,0 Kcal Rendimiento total = 144 Kcal.

9. (c)
Las patatas al horno consisten en almidón que es un polisacárido. En la cavidad bucal, la comida se mezcla con saliva. La saliva contiene una enzima llamada amilasa salival (también llamada ptialina) que convierte el almidón en maltosa, isomaltosa y pequeñas dextrinas. La amilasa salival se activa en la saliva por los iones cloruro.

Además, las disacaridasas como la maltasa (presente en el jugo intestinal en el intestino delgado) descomponen los disacáridos como la maltosa en (monosacáridos) o azúcares más simples.

10 a)
La indigestión es la afección en la que la comida no se digiere correctamente y produce una sensación de saciedad. Las causas de la indigestión son secreción inadecuada de enzimas, ansiedad, intoxicación alimentaria, comer en exceso y alimentos picantes.

11. (a)
La carboxipeptidasa es una enzima sintetizada en el páncreas y secretada en el intestino delgado. Contiene iones Zn (II) como cofactor de iones metálicos. Esta enzima ayuda a
digestión de proteínas y se activa en medio alcalino. Interviene principalmente en la conversión de péptidos o polipéptidos grandes en dipéptidos y aminoácidos.

13. (a)
Esta tos se habría debido a un movimiento inadecuado de la epiglotis. La epiglotis está presente en la laringofaringe, que es la parte más baja de la faringe. La laringofaringe posee dos aberturas & # 8211 glotis anterior en forma de hendidura y garganta posterior. La glotis conduce a la tráquea o tráquea, que está cerrada por un cartílago bilobulado similar a una hoja, la epiglotis, durante la deglución del bolo alimenticio. Por lo tanto, durante la comida, uno puede toser repentinamente debido a la apertura de la epiglotis y al movimiento de algunas partículas de alimentos en la tráquea.

14. (d)
La vitamina A (retinol) es una vitamina liposoluble que los mamíferos y otros vertebrados no pueden sintetizar y debe proporcionarse en la dieta. Es un componente del pigmento visual rodopsina. La deficiencia afecta los ojos y causa ceguera nocturna.

15. (a)
El duodeno sigue al estómago. Tiene algo en forma de C y mide unos 25 cm. largo. Recibe la ampolla hepatopáncreática del conducto hepatopancreático formado por la unión del conducto biliar (del hígado) y del conducto pancreático (del páncreas) y cuya abertura está custodiada por el esfínter de Oddi. El jugo pancreático contiene proenzimas: tripsinógeno, quimotripsinógeno y procarboxipeptidasa. En presencia de enteroquinasa (una proteasa del jugo intestinal), el tripsinógeno inactivo se convierte en tripsina activa. La tripsina luego activa el quimotripsinógeno y la procarboxipeptidasa en quimotripsina y carboxipeptidasa, respectivamente. Esto permite la acción simultánea de todas las proteasas pancreáticas para una rápida digestión de las proteínas. La bilis proporciona un medio alcalino para diversas reacciones.

16. (c)
Un ser humano adulto tiene 32 dientes permanentes que son de cuatro tipos diferentes (dentición heterodonta) a saber, incisivos (I), caninos (C), premolares (PM) y molares (M). La disposición de los dientes en cada mitad de la mandíbula superior e inferior en el orden I, C, PM, M está representada por un 2123 dental

fórmula que en humanos es 2123/2123

17. (a)
La absorción de glucosa y aminoácidos está mediada por iones portadores como NaL. La concentración de Na + es mayor en la luz intestinal en comparación con las células de la mucosa. El Na +, por lo tanto, se mueve hacia las células a lo largo de su gradiente de concentración y, simultáneamente, la glucosa se transporta a las células intestinales. Por lo tanto, el Na + se difunde en la célula y arrastra la glucosa consigo. El gradiente intestinal de Na + es la fuente de energía inmediata. El mecanismo de transporte de aminoácidos es el mismo que el de la glucosa. La absorción de fructosa no requiere energía y es independiente del transporte de Na +.

18. (d)
El epitelio de la mucosa intestinal tiene células caliciformes que secretan moco. El moco lubrica la comida para facilitar el paso. Por lo tanto, si por alguna razón las células caliciformes se vuelven no funcionales, afectará negativamente el movimiento suave de los alimentos por el intestino. Junto con los bicarbonatos del páncreas, también protege la mucosa intestinal del ácido y proporciona un medio alcalino para las actividades enzimáticas.

19. (d)
Las células parietales u oxínticas secretan HC1 (debido a que el pH del estómago es muy ácido) y un factor intrínseco. Las glándulas parietales también secretan pepsinógeno al que actúa el ácido clorhídrico para convertirlo en pepsina. La pepsina a cambio provoca la digestión de proteínas. Si las células parietales se vuelven no funcionales, afectará directamente la digestión de proteínas.

20. (c)
La ictericia es un trastorno en el que la piel y los ojos se vuelven amarillos debido al depósito de pigmento biliar. Esto sucede cuando la bilis producida en el hígado no llega al intestino debido a la obstrucción del conducto biliar. Como resultado, la bilis se absorbe en la sangre en lugar de ir al duodeno y causa coloración amarillenta de los ojos y la piel.

21. (d)
El marasmo es común en bebés menores de un año. Se desarrolla debido a la deficiencia de proteínas y calorías. Se puede curar aportando proteínas, grasas e hidratos de carbono adecuados.

22. (a)
El color amarillo se debe a la presencia de pigmentos biliares (amarillo de bilirrubina). Los pigmentos biliares son productos excretores. La bilis es un líquido alcalino amarillo verdoso de sabor amargo producido por el hígado, almacenado en la vesícula biliar y secretado en el duodeno de los vertebrados. Ayuda a la digestión y absorción de grasas mediante la acción de las sales biliares, que reducen químicamente las sustancias grasas y disminuyen la tensión superficial de las gotitas de grasa para que se descompongan y emulsionen.

23. (a)
La glucosa y la galactosa se absorben mediante transporte activo. La bomba de sodio de la membrana celular ayuda a
se activa. La fructosa se absorbe por difusión facilitada que involucra un portador transmembrana específico. Los aminoácidos se absorben mediante transporte activo junto con transporte de sodio activo. También ingresan al torrente sanguíneo.

24. (b)
La saliva no contiene lipasa. El estómago también carece de agentes emulsionantes de grasas. La grasa se digiere en gran parte en el intestino delgado. La celulosa no se digiere en los seres humanos.

25. (d)
En el intestino delgado la comida se encuentra con dos jugos pancreáticos e intestinales. El jugo pancreático contiene una carbohidrasa, llamada amilasa ct pancreática. Esta enzima hidroliza más almidón y glucógeno a dextrina y este último a doble azúcar, maltosa e isomaltosa y "limitar" las dextrinas.

26. (a)
Las células parietales o ácidas u oxínticas de las glándulas gástricas secretan HCl (ácido clorhídrico). En presencia de HC1, el pepsinógeno (proenzima), que es un precursor inactivo de la enzima pepsina, se convierte en una forma activa, es decir, pepsina. La pepsina activada por autocatálisis activa más pepsinógeno a pepsina. Esta enzima pepsina es la principal proteasa o enzima proteolítica del estómago.


Entonces, en ausencia de secreción de HCI, el pepsinógeno inactivo no se convierte en la enzima pepsina activa.

27. (c)
Los glóbulos rojos también se conocen como glóbulos rojos o eritrocitos. Los eritrocitos en los mamíferos son anucleados cuando maduran, lo que significa que carecen de núcleo celular y, por lo tanto, no tienen ADN. Los eritrocitos de mamíferos también pierden sus otros orgánulos, incluidas sus mitocondrias, y producen energía por fermentación, a través de la glucólisis de la glucosa seguida de la producción de ácido láctico. Además, los glóbulos rojos no tienen un receptor de insulina y, por lo tanto, la absorción de glucosa no está regulada por la insulina. Como resultado de la falta de núcleo y orgánulos, las células no pueden producir nuevas proteínas o enzimas estructurales o reparadoras y su vida útil es limitada.

28. (a)
El retinol (vitamina A) y el calciferol son vitaminas liposolubles, pero la pelagra no es la enfermedad deficiente del calciferol. La vitamina A no puede ser sintetizada por mamíferos y otros vertebrados y debe proporcionarse en la dieta. Las plantas verdes contienen precursores de la vitamina, en particular carotenos, que se convierten en vitamina A en la pared intestinal y el hígado. El derivado aldehído de la vitamina A, la retina, es un componente del pigmento visual rodopsina. La deficiencia afecta los ojos, causando ceguera nocturna, xeroftalmía (sequedad y engrosamiento de la córnea) y, finalmente, ceguera total.

La pelagra es causada por la deficiencia de vitamina B3 o ácido nicotínico o niacina.

La cobalamina y el ácido ascórbico (vitamina C) son vitaminas solubles en agua. Por lo general, se encuentran juntos en los mismos alimentos con la excepción de Bp (cobalamina). Los trastornos deficientes relacionados con la cobalamina, la vitamina C y el calciferol son & # 8211

Cobalamina y anemia perniciosa # 8211
Ácido ascórbico (vitamina C) & # 8211 Escorbuto Calciferol (vitamina D) & # 8211 Raquitismo (en niños) y osteomalacia en adultos.

Beri-beri es causado por la deficiencia de vitamina Bj (tiamina).

29. (c)
La anemia no es una enfermedad. Es un síntoma de diversas enfermedades que pueden resultar de una pérdida excesiva de sangre, una destrucción excesiva de glóbulos o una disminución de la formación de glóbulos. El ácido fólico es parte de las coenzimas para el metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos y es esencial para el crecimiento y la formación de glóbulos rojos. Su deficiencia conduce a la falta de anemia de los glóbulos rojos para madurar y espruevar. La vitamina Bp o cianocobalamina actúa como coenzima para el metabolismo de los ácidos nucleicos y es esencial para la formación de glóbulos rojos y mielina. Su deficiencia conduce a anemia perniciosa (lesiva) y malformación de los glóbulos rojos.

30. (b)
Las glándulas de Brunner están presentes en la región del duodeno del intestino delgado. Secretan dos hormonas, la secretina y la colecistoquinina. La secretina es secretada por las células del duodeno cuando se exponen al contenido ácido del estómago que se vacía. Estimula la porción exocrina del páncreas para que secrete bicarbonato en el líquido pancreático (neutralizando así la acidez del contenido intestinal).

La colecistoquinina (CCK), una mezcla de péptidos, es secretada por las células del duodeno cuando se exponen a los alimentos. Actúa

& # 8211 en la vesícula biliar estimulándola a contraerse y forzar su contenido de bilis en el intestino.

& # 8211 en el páncreas estimulando la liberación de enzimas digestivas pancreáticas en el líquido pancreático.

CCK también actúa sobre las neuronas vagales que conducen de regreso al bulbo raquídeo que dan una señal de saciedad (es decir, "es suficiente comida por ahora").

31. (b)
Las microvellosidades son innumerables proyecciones diminutas, de cerca y # 8211 establecidas desde la superficie libre de las células de la mucosa del intestino. Puede haber alrededor de 500 microvellosidades en cada celda. Estos están destinados a aumentar la superficie de absorción del intestino. Las vesículas pinocíticas están involucradas en la ingesta de líquido extracelular. Las vesículas fagocíticas participan en la absorción de partículas sólidas grandes. Los gránulos de zimógeno contienen enzimas proteolíticas en forma inactiva.

32. (b)
El kwashiorkar se debe a la deficiencia de proteínas y la carne, las lentejas, la leche y los huevos son fuentes ricas en proteínas. El escorbuto es causado por la deficiencia de vitamina C cuyas fuentes son los cítricos, tomates, pimientos, verduras de hoja verde. La deficiencia de vitamina D (fuentes & # 8211 leche, yema de huevo e hígado) conduce al raquitismo. La anemia es causada por una deficiencia de ácido fólico (fuentes & # 8211 levadura, hígado, pescado, vegetales verdes) o vitamina B12 (fuentes & # 8211 hígado, huevos, carne, pescado) o hierro (yema de huevo, espinacas).

33. (a)
Beri-beri que es causado por la deficiencia de vitamina B1 se caracteriza por dolor de neuritis, parálisis, atrofia muscular, edema,
deterioro y finalmente insuficiencia cardíaca. Ocurre en aquellos países (distritos costeros de A.P.) donde la dieta se basa en arroz pulido, que carece de la cubierta de la semilla rica en tiamina.

34. (a)
El hígado de cabra y la espirulina (una bacteria) son las fuentes más ricas de vitamina Bir. Otras fuentes son los huevos, la carne, el pescado, etc.

35. (b)
Consulte la respuesta 30.

36. (d)
Deficiencia de vitamina B2 provoca inflamación de los ojos, llagas en los labios y enfermedades de la piel. La pelagra se debe a una deficiencia de ácido nicotínico o vitamina B3. Se caracteriza por dermatitis (inflamación de la piel), diarrea y demencia (trastorno nervioso).

37. (b, d)
Entre las siguientes opciones de vitamina B6 no se combina correctamente con beri-beri y vitamina B2 con pelagra. Vitamina B6 (piridoxina) realiza muchas funciones como el metabolismo de proteínas y aminoácidos, producción de anticuerpos para la protección contra enfermedades bacterianas, etc. Sin embargo, su deficiencia es rara y está asociada con neuritis periférica, anemia, edema, depresión y trastornos de la piel como grietas en las esquinas. de labios, etc. Beri¬beri es un trastorno que surge debido a la deficiencia de vitamina B ((tiamina). Beri beri puede ser de tipo seco con neurititis periférica o de tipo húmedo con compromiso cardíaco. Deficiencia de vitamina B2 (importante en la oxidación celular) provoca hiporiboflavinosis. La lesión más común asociada con su deficiencia es la estomatitis angular y no la pelagra. La pelagra se caracteriza por 4 D [dermititis (inflamación de la piel), diarrea, demencia y muerte] y es causada por una deficiencia de vitamina B3 o niacina. Su deficiencia también causa lengua negra y # 8211 enfermedad de los perros. El escorbuto y la anemia perniciosa se deben a la deficiencia de vitamina C y vitamina B12 respectivamente.

38. (a)
Durante el ayuno prolongado, primero se agotan los carbohidratos y luego se usan las grasas y las proteínas. El metabolismo de los carbohidratos y las grasas puede producir fácilmente energía que las proteínas y siguen una vía más o menos simple para entrar en el ciclo de TCA. Cuando se agotan todos los carbohidratos del cuerpo, las grasas se convierten en carbohidratos y cuando se agotan todas las grasas, en última instancia, las proteínas del cuerpo se convierten en carbohidratos para ser consumidos por el cuerpo.

39. (d)
La bilimbina y la biliverdina son los pigmentos presentes en el jugo biliar secretado por el hígado. Aportan un color marrón amarillento a las heces. Entonces, el mal funcionamiento del hígado conduce a la aparición de heces de color gris blanquecino.

40. (a)
El estómago tiene un pH bajo debido a la secreción de HC1. La proteasa, una enzima para digerir proteínas, actúa a pH bajo, es decir, en el estómago. La amilasa es una enzima que digiere almidón (carbohidratos) y la digestión de carbohidratos no ocurre en el estómago. Todas las enzimas digestivas son hidrolasas. La peroxidasa es una enzima que contiene hierro, que se encuentra principalmente en las plantas pero también está presente en los leucocitos y la leche, que cataliza la deshidrogenación (oxidación) de diversas sustancias en presencia de peróxido de hidrógeno.

41. (c)
La vitamina K es necesaria para la síntesis de protrombina en el hígado. La protrombina es un factor necesario para la coagulación de la sangre. La deficiencia de vitamina K conduce a una tasa más lenta de coagulación sanguínea. La deficiencia de vitamina A provoca ceguera nocturna, xeroftalmia y retraso del crecimiento. La deficiencia de vitamina B causa beri-beri, pelagra, anemia & # 8217 etc. La deficiencia de vitamina E conduce a la destrucción de glóbulos rojos.

42. (a)
La vitamina E es & # 8221 conocida como tocoferol. Previene la rotura de los glóbulos rojos, puede actuar como antioxidante, previene la oxidación de ciertos materiales y mantiene la estructura normal de la membrana. La vitamina D y la vitamina A se conocen como calciferol y retinol respectivamente.

43. (a)
Los aminoácidos esenciales son aquellos aminoácidos que deben ingerirse en los alimentos para sobrevivir, ya que no se sintetizan en el cuerpo. Hay 7 aminoácidos esenciales. La glicina, el ácido aspártico y la serina son aminoácidos no esenciales ya que pueden sintetizarse en el cuerpo.

44. (a)
La deficiencia de rodopsina en los ojos se debe a la deficiencia de vitamina A. La zanahoria y las papayas maduras son fuentes ricas en vitamina A, por lo que deben consumirse en caso de deficiencia de rodopsina en los ojos.

45. (a)
La renina es la enzima secretada por el estómago. Hidroliza la caseína de proteína de leche soluble en paracaseína y proteína de suero. La paracaseína se precipita espontáneamente en presencia de calcio como paracaseinato de calcio insoluble, formando leche coagulada. La amilasa degrada el almidón, el glucógeno y otros polisacáridos. Las plantas contienen amilasas α y (3) que se encuentran en el jugo pancreático y también en la saliva. Las becterias intestinales ayudan a digerir la celulosa. La invertasa actúa sobre la sacarosa.

46. ​​(d)
Las patatas hervidas no contienen lactosa y la celulosa que está presente no se digiere en el hombre ya que carece de celulasa. El almidón es el principal componente alimenticio que está presente en la papa hervida y se descompone en maltosa e isomaltosa debido a la amilasa salival y, por lo tanto, se digiere.El ADN se descompone en purinas, pirimidinas y azúcares mediante la nucleasa pancreática (como la ADNsa).

47. (d)
Consulte la respuesta 30.

48. (b)
El complejo de vitamina B es un grupo de vitaminas solubles en agua que, característicamente, sirven como componentes de coenzimas. Las plantas y muchos microorganismos pueden fabricar vitaminas B, pero las fuentes dietéticas son esenciales para la mayoría de los animales. El calor y la luz tienden a destruir las vitaminas B. El complejo de vitamina B consta de 8 componentes diferentes & # 8211 B1 B2 B3 ácido pantoténico, B6 ácido fólico, biotina y B12 El ácido pantoténico funciona como parte de la coenzima A en la respiración celular, mientras que el ácido fólico funciona como parte de las coenzimas en el metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos.

49. (c)
La deficiencia de vitamina K provoca hemorragia, que se caracteriza por una hemorragia abundante. Beri beri es causado por deficiencia de vitamina B1

50. (c)
Un sistema de venas que va desde el tracto digestivo a los capilares en el hígado de un vertebrado se conoce como sistema portal hepático. Por lo tanto, los productos de la digestión absorbidos (excepto la grasa) van directamente al hígado y no al corazón. La vena pulmonar transporta sangre oxigenada desde los pulmones hasta la aurícula izquierda del corazón. La arteria hepática suministra sangre al hígado.

51. (d)
Las glándulas de Brunner son glándulas tubulares ramificadas y están confinadas al duodeno. Secretan un líquido acuoso alcalino que neutraliza el quimo ácido que sale del estómago, un poco de enzima y moco. Llevan el nombre del anatomista suizo J.C. von Brunner.

52. (a)
Kwashiorkar es una enfermedad por deficiencia de proteínas. Sus síntomas son bajo peso, retraso en el crecimiento, desarrollo cerebral deficiente, pérdida de apetito, anemia, barriga protuberante, piernas delgadas y ojos saltones. La ceguera nocturna es la incapacidad de ver con poca luz o de noche. Ocurre debido a la deficiencia de vitamina A. El eccema es una enfermedad cutánea común que pica y se caracteriza por enrojecimiento y formación de vesículas. La cirrosis es una afección en la que el hígado responde a una lesión o muerte de algunas de sus células produciendo hebras de tejido fibroso entrelazadas entre las que se encuentran nódulos de células en regeneración.

53. (d)
El diente está hecho principalmente de una sustancia similar al marfil llamada dentina. En la parte de la corona del diente, la dentina está cubierta por esmalte (la sustancia más dura del cuerpo). El esmalte es liso, blanco siendo rico en minerales que contienen calcio, especialmente apatita y secretado por células de origen ectodérmico llamadas ameloblastos del epitelio oral y protege la dentina subyacente del diente. La cavidad pulpar del diente está revestida por células formadoras de dentina llamadas odontoblastos. Los osteoblastos son las células formadoras de hueso.

54. (a)
Vitamina B12 (también llamada cianocobalamina) es esencial para la formación y maduración de eritrocitos. Vitamina B12 es fabricado únicamente por microorganismos y las fuentes naturales son íntegramente de origen animal. Una forma de vitamina B12 funciona como coenzima en una serie de reacciones, incluida la oxidación de ácidos grasos y la síntesis de ADN. También actúa junto con el ácido fólico en la síntesis del aminoácido metionina y es necesario para la producción normal de glóbulos rojos. La vitamina A es necesaria para el mantenimiento de los epitelios, el crecimiento y forma parte de los pigmentos visuales. La vitamina C juega un papel en la formación de colágeno. La vitamina D facilita la absorción de calcio y fósforo por el intestino y su retención en el cuerpo y deposición en los huesos.

55. (c)
El íleon es la parte del intestino delgado. Su mucosa se eleva en numerosas proyecciones microscópicas llamadas vellosidades. Las vellosidades contienen un minuto de vasos linfáticos lácteos con extremos ciegos. Desde los lácteos, los quilomicrones de lipoproteínas se transportan al torrente sanguíneo directamente a través del conducto linfático torácico.

56. (c)
Vitamina B1 es sintetizado por bacterias simbióticas que viven dentro del intestino. Esto se evidencia por el hecho de que la deficiencia de vitamina B ocurre al tomar antibióticos que, además de matar las bacterias dañinas, también matan las bacterias útiles que forman la vitamina B.1

57. (d)
El páncreas segrega jugo pancreático que actúa sobre todo tipo de alimentos. Contiene amilasa pancreática para la digestión de carbohidratos tripsinógeno, quimiotripsinógeno y procarboxipeptidasas para la digestión de proteínas, lipasa pancreática para la digestión de grasas y nucleasa para el ácido nucleico.

58. (c)
La amilasa, la renina y la tripsina son enzimas y, como todas las enzimas son proteínas, estas tres también son proteínas.

59. (c)
La renina es la enzima que actúa sobre la caseína, que es una proteína de la leche. Es secretada por las glándulas gástricas en forma inactiva prorenina que es activada por HC.1. La renina convierte el cesinógeno en paracaesinato de calcio en presencia de iones de calcio. Esto asegura que la leche permanezca en el estómago el mayor tiempo posible. La mayor cantidad de renina está presente en el estómago de los mamíferos jóvenes. Los carbohidratos, maltosa y proteína actúan sobre carbohidrasa, maltasa y proteasa, respectivamente.

60. (a)
La niacina (ácido nicotínico) es una vitamina que actúa como parte de las coenzimas (NAD, NADP) que sirven como aceptores y donantes de hidrógeno para muchas enzimas. Su deficiencia en el organismo provoca pelagra que se caracteriza por dermatitis (inflamación de la piel), diarrea y demencia (trastorno nervioso). La deficiencia de tocoferol (vitamina E) conduce a la destrucción de glóbulos rojos. La deficiencia de riboflavina (vitamina B) provoca inflamación de los ojos, llagas en los labios y enfermedades de la piel. La deficiencia de ácido fólico provoca anemia y falta de maduración de los glóbulos rojos.

61. (b)
El colesterol es un material similar a la grasa (un esterol) presente en la sangre y en la mayoría de los tejidos, especialmente en el tejido nervioso. El colesterol se sintetiza en el cuerpo a partir del acetato, principalmente en el hígado y la concentración en sangre es normalmente de 140-300 mg / 100 ml. Puede existir como esterol libre o esterificado con un ácido graso de cadena larga. El colesterol alto es perjudicial para el organismo. Por lo tanto, se recomienda a los pacientes con colesterol alto que tomen aceite de maní, margarina y aceites vegetales, ya que estos contienen ácidos grasos poliinsaturados que contienen menos colesterol.

62. (a)
La enfermedad hemorrágica se caracteriza por un sangrado profuso en el recién nacido. La deficiencia de vitamina K, un factor antihemorrágico, provoca un retraso en la coagulación de la sangre en caso de lesiones. Deficiencia de vitamina B12, vitamina A y vitamina B1 resulta en anemia perniciosa, ceguera nocturna, xeroftalmía y Beri Beri.

63. (b)
El polisacárido que se sintetiza y almacena en el hígado es el glucógeno. Cuando existe una necesidad de energía en el cuerpo, el glucógeno se convierte en glucosa que se libera en la sangre para llegar a la célula objetivo.

64. (a)
El escorbuto se caracteriza por encías sangrantes e inflamación de las articulaciones, así como por una disminución de la resistencia al resfriado común. Esto ocurre debido a la deficiencia de vitamina C. La vitamina C es una vitamina soluble en agua con propiedades antioxidantes que es esencial para mantener los tejidos conectivos sanos y la integridad de las paredes celulares. Es fundamental para la síntesis de colágeno. El raquitismo y la pelagra se deben a la deficiencia de vitamina D y vitamina B3, respectivamente, en el cuerpo.

65. (b)
El calcio es un componente importante de huesos y dientes. Está presente en la sangre en una concentración de aproximadamente 10 mg / 100 ml, manteniéndose en este nivel por las hormonas & # 8211 calcitonina y la hormona paratiroidea. La absorción de Ca se ve reforzada por la vitamina D. Por lo tanto, la deficiencia de vitamina D dificulta la absorción de Ca dando lugar a enfermedades como raquitismo, osteoporosis y osteomalacia. Una deficiencia de calcio en la sangre puede provocar tetania.

66. (a)
La hormona enterogastrona se libera del duodeno y ralentiza la contracción gástrica para retrasar el vaciado del estómago y detiene la secreción de jugo gástrico. La enterogastrona se libera cuando el contenido del estómago pasa al intestino delgado.

67. (a)
Consulte la respuesta 60.

68. (c)
El HC1 en el estómago convierte la prorenina en una enzima activa, renina. Rennin es activo solo en bebés. Convierte caseína de proteína de la leche en paracaseinato de calcio. Es esencial para cuajar la leche.

69. (c)
La pelagra es una enfermedad que se produce debido a la deficiencia de vitamina nicotinamida. Sus síntomas son labios hinchados, diarrea, piel gruesa y pigmentada de manos y piernas y trastorno nervioso (irritabilidad).

70. (d)
La grasa se digiere en gran parte en el intestino delgado. Las sales biliares de la bilis descomponen las gotas de grasa en muchas pequeñas al reducir la tensión superficial de las gotas de grasa. Este proceso se llama emulsificación. Esto aumenta la acción de la lipasa sobre las grasas.

71. (b)
La tromboplastina, una lipoproteína, ayuda en la formación de coágulos. La tromboplastina ayuda en la formación de una enzima protrombinasa. Esta enzima inactiva la heparina y también convierte la proteína plasmática inactiva protrombina en su forma activa, trombina. Ambos cambios requieren iones de calcio. La trombina convierte la molécula de fibrinógeno en fibrina insoluble. Los monómeros de fibrina se polimerizan para formar fibras largas y pegajosas. Los hilos de fibrina forman una fina red sobre la herida y atrapan los glóbulos sanguíneos (glóbulos rojos, glóbulos blancos, plaquetas) para formar una costra, el coágulo.

72. (d)
La enterogastrona es secretada por el epitelio duodenal y ralentiza las contracciones gástricas para retrasar su vaciado y también detiene la secreción de jugo gástrico. La gastrina estimula la secreción de jugo gástrico. La colecistoquinina estimula la liberación de enzimas en el jugo pancreático y la liberación de bilis de la vesícula biliar. La colecistoquinina también se conoce como pancreozimina.

73. (d)
Las células de Kupffer son macrófagos especializados que eliminan las células sanguíneas viejas y las partículas. Las células de Kupffer, que llevan el nombre de Karl Wilhelm von Kupffer (1829-1902), se encuentran en el hígado, unidas a las paredes de los sinusoides.

74. (a)
Consulte la respuesta 51.

75. (b)
El páncreas secreta tres tipos de enzimas digestivas: tripsinógeno, quimotripsinógeno y procarboxipeptidasa. Estas enzimas digieren proteínas. Las dos hormonas secretadas son la insulina y el glucagón que mantienen el nivel de glucosa en sangre.

76. (b)
La digestión de las proteínas comienza en el estómago con la acción de la enzima pepsina. Luego en el duodeno se lleva a cabo por la acción de tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasas. Luego se realiza mediante aminopeptidasas y dipeptidasas, enterocinasas en yeyuno y luego termina en íleon.

77. (d)
El páncreas es un órgano de la glándula en los sistemas digestivo y endocrino de los vertebrados. Es a la vez exocrino (secreta jugo pancreático que contiene enzimas digestivas) y endocrino (produce varias hormonas importantes, como insulina, glucagón y somatostatina). Las células beta producen insulina, las células alfa producen glucagón y las células delta producen somatostatina. Hay dos tipos principales de células pancreáticas exocrinas, responsables de dos clases principales de secreciones. Las células centroacinares producen iones bicarbonato y las células basófilas secretan enzimas digestivas.

78. (d)
El zimógeno o células principales están presentes en la parte fúndica del estómago. Las células principales suelen tener una ubicación basal y secretan enzimas digestivas gástricas como proenzimas o zimógenos, pepsinógeno y prorenina.

79. (b)
La bilis no contiene enzimas y no tiene acción química sobre los alimentos. Sin embargo, tiene sales, a saber, glicocolato de sodio y taurocolato de sodio. Estas sales reducen la tensión superficial de las gotas de grasa grandes y las descomponen en muchas pequeñas. Este proceso se llama emulsificación. También forman una capa delgada alrededor de pequeñas gotas de grasa para evitar que se unan. Esto aumenta la acción de la lipasa sobre las grasas.

80. (d)
Consulte la respuesta 30.

81. (b, d)
La colecistoquinina (de hecho es colecistoquinina pancreozima) es una hormona secretada por el intestino delgado que estimula al páncreas para que secrete y libere enzimas digestivas en el jugo pancreático. La secretina provoca la liberación de bicarbonatos en el jugo pancreático. La enteroquinasa es una enzima que convierte el tripsinógeno (una proenzima) en tripsina.

82. (c)
Los conductos de Wharton están asociados con glándulas submaxilares que se encuentran en los ángulos de la mandíbula inferior. Estos conductos se abren debajo de la lengua. Los conductos de Rivinus están asociados con la glándula salival sublingual. El conducto de Stenson está asociado con la glándula parótida. Las glándulas de Brunner están presentes en el intestino.

83. (b)
Las glándulas parótidas son las glándulas salivales más grandes. Se acuestan a los lados de la cara, justo debajo y delante de las orejas. Los conductos parótidos, también llamados conductos de Stenson, desembocan en el vestíbulo opuesto a los segundos molares superiores.

84. (d)
Es la capa intermedia de la mucosa de 3 capas (mucosa muscular externa, lámina propia media y epitelio colunar simple interno) del intestino. Está formado por un tejido conectivo muy vascularizado que contiene nódulos linfáticos.


2.2. Calostro y leche madura

Calostro es la leche especial que se secreta en los primeros 2 & # x020133 días después del parto. Se produce en pequeñas cantidades, alrededor de 40 & # x0201350 ml el primer día (12), pero es todo lo que normalmente necesita un bebé en este momento. El calostro es rico en glóbulos blancos y anticuerpos, especialmente sIgA, y contiene un mayor porcentaje de proteínas, minerales y vitaminas liposolubles (A, E y K) que la leche posterior (2). La vitamina A es importante para la protección del ojo y para la integridad de las superficies epiteliales y, a menudo, hace que el calostro sea de color amarillento. El calostro proporciona una protección inmunológica importante a un bebé cuando se expone por primera vez a los microorganismos en el medio ambiente, y el factor de crecimiento epidérmico ayuda a preparar el revestimiento del intestino para recibir los nutrientes de la leche. Es importante que los bebés reciban calostro, y no otros alimentos, en este momento. Otras tomas administradas antes de que se establezca la lactancia materna se denominan piensos prelacteos.

La leche comienza a producirse en mayores cantidades entre 2 y 4 días después del parto, lo que hace que los senos se sientan llenos y se dice que la leche & # x0201c llega & # x0201d. En el tercer día, un bebé normalmente toma alrededor de 300 & # x02013400 ml por 24 horas, y en el quinto día 500 & # x02013800 ml (12). Del día 7 al 14, la leche se llama transicional, y después de 2 semanas se llama leche madura.


Digestión química

Las moléculas grandes de alimentos (por ejemplo, proteínas, lípidos, ácidos nucleicos y almidones) deben descomponerse en subunidades que sean lo suficientemente pequeñas como para ser absorbidas por el revestimiento del tubo digestivo. Esto se logra mediante enzimas mediante hidrólisis. La digestión química descompone las moléculas grandes de alimentos en sus componentes químicos, que luego pueden ser absorbidos a través de la pared intestinal y hacia la circulación general.

Figura 2: Los pasos de la digestión de los carbohidratos La digestión de los carbohidratos se realiza mediante varias enzimas. La amilasa y la maltasa descomponen el almidón y el glucógeno en glucosa. La sacarosa (azúcar de mesa) y la lactosa (azúcar de la leche) se descomponen por la sacarasa y la lactasa, respectivamente.

La dieta estadounidense promedio consiste en aproximadamente un 50 por ciento de carbohidratos, que pueden clasificarse según la cantidad de monómeros que contienen de azúcares simples (monosacáridos y disacáridos) y / o azúcares complejos (polisacáridos). La glucosa, la galactosa y la fructosa son los tres monosacáridos que se consumen comúnmente y se absorben fácilmente. Su sistema digestivo también es capaz de descomponer el disacárido sacarosa (azúcar de mesa regular: glucosa + fructosa), lactosa (azúcar de la leche: glucosa + galactosa) y maltosa (azúcar de grano: glucosa + glucosa), y los polisacáridos glucógeno y almidón ( cadenas de monosacáridos). Su cuerpo no produce enzimas que puedan descomponer la mayoría de los polisacáridos fibrosos, como la celulosa. Si bien los polisacáridos no digeribles no aportan ningún valor nutricional, sí aportan fibra dietética, que ayuda a impulsar los alimentos a través del tubo digestivo.

La digestión química de los almidones comienza en la boca. En el intestino delgado, amilasa pancreática hace el "trabajo pesado" para la digestión del almidón y los carbohidratos (Figura 2). Tres enzimas de borde en cepillo hidrolizan sacarosa, lactosa y maltosa en monosacáridos. Sucrasa divide la sacarosa en una molécula de fructosa y una molécula de glucosa maltasa descompone la maltosa y la maltotriosa en dos y tres moléculas de glucosa, respectivamente y lactasa descompone la lactosa en una molécula de glucosa y una molécula de galactosa. La lactasa insuficiente puede conducir a intolerancia a la lactosa.

TRASTORNOS DEL INTESTINO DELGADO: INTOLERANCIA A LA LACTOSA

La intolerancia a la lactosa es una condición caracterizada por la indigestión causada por los productos lácteos. Ocurre cuando las células absorbentes del intestino delgado no producen suficiente lactasa, la enzima que digiere la lactosa del azúcar de la leche. En la mayoría de los mamíferos, la intolerancia a la lactosa aumenta con la edad. Por el contrario, algunas poblaciones humanas, sobre todo caucásicas, pueden mantener la capacidad de producir lactasa en la edad adulta.

En personas con intolerancia a la lactosa, la lactosa del quimo no se digiere. Las bacterias en el intestino grueso fermentan la lactosa no digerida, un proceso que produce gas. Además de los gases, los síntomas incluyen calambres abdominales, hinchazón y diarrea. La gravedad de los síntomas varía desde un malestar leve hasta un dolor intenso; sin embargo, los síntomas se resuelven una vez que la lactosa se elimina en las heces.

La prueba de hidrógeno en el aliento se utiliza para ayudar a diagnosticar la intolerancia a la lactosa. Las personas tolerantes a la lactosa tienen muy poco hidrógeno en el aliento. Las personas con intolerancia a la lactosa exhalan hidrógeno, que es uno de los gases producidos por la fermentación bacteriana de la lactosa en el colon. Una vez que el hidrógeno se absorbe en el intestino, se transporta a través de los vasos sanguíneos hasta los pulmones. Hay varios productos lácteos sin lactosa disponibles en las tiendas de comestibles. Además, se encuentran disponibles suplementos dietéticos. Tomados con alimentos, proporcionan lactasa para ayudar a digerir la lactosa.

Algunos carbohidratos, como celulosa, no se digieren en absoluto, a pesar de estar hechos de múltiples unidades de glucosa. Esto se debe a que la celulosa está hecha de beta-glucosa que hace que las uniones inter-monosacáridas sean diferentes de las presentes en el almidón, que consiste en alfa-glucosa. Los seres humanos carecen de la enzima para dividir los enlaces beta-glucosa, que está reservada para los herbívoros y las bacterias en el intestino grueso. A través del proceso de fermentación sacarolítica, las bacterias descomponen algunos de los carbohidratos restantes en el intestino grueso. Esto da como resultado la descarga de hidrógeno, dióxido de carbono y gases de metano que crean flato (gas) en el colon la flatulencia es flatulencia excesiva. Cada día, se producen hasta 1500 ml de flatos en el colon. Se produce más cuando se ingieren alimentos como los frijoles, que son ricos en azúcares que de otro modo serían indigeribles y en carbohidratos complejos como la fibra dietética soluble.

Digestión de proteínas

Las proteínas son polímeros compuestos de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos para formar cadenas largas. La digestión los reduce a sus aminoácidos constituyentes. La digestión de las proteínas comienza en el estómago, donde HCl y pepsina descomponen las proteínas en polipéptidos más pequeños, que luego viajan al intestino delgado. La digestión química en el intestino delgado es continuada por enzimas pancreáticas, incluyendo quimotripsina y tripsina, cada uno de los cuales actúa sobre enlaces específicos en secuencias de aminoácidos. Esto da como resultado moléculas lo suficientemente pequeñas como para ingresar al torrente sanguíneo.

figura 3. La digestión de las proteínas comienza en el estómago y se completa en el intestino delgado.

Figura 4. Las proteínas se descomponen sucesivamente en sus componentes de aminoácidos.


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6.1.2 Explique la necesidad de enzimas en la digestión.

Las enzimas son necesarias en el proceso de digestión, ya que son los catalizadores biológicos que descomponen las moléculas de alimentos grandes en otras más pequeñas para que finalmente puedan ser absorbidas. La digestión puede ocurrir naturalmente a la temperatura corporal, sin embargo, este proceso lleva mucho tiempo ya que ocurre a un ritmo tan lento. Para que la digestión aumente en estas circunstancias, la temperatura corporal también debería aumentar. Sin embargo, esto no es posible ya que interferiría con otras funciones corporales, por eso las enzimas son vitales ya que aceleran este proceso al disminuir la energía de activación requerida para que ocurra la reacción y lo hacen a temperatura corporal.

  1. Las enzimas descomponen las moléculas de alimentos grandes en otras más pequeñas.
  2. Acelera el proceso de digestión al reducir la energía de activación de la reacción.
  3. Trabaja a temperatura corporal.

Un estudio revela que la tolerancia a la lactosa ocurrió rápidamente en Europa

La capacidad de los seres humanos para digerir la leche en la edad adulta ha modificado nuestros hábitos alimentarios y nuestras sociedades durante siglos. Pero cuándo y cómo esa capacidad, conocida como persistencia de la lactasa o tolerancia a la lactosa, se produjo y se estableció es un tema de debate. Al probar el material genético de los huesos de personas que murieron durante una batalla de la Edad del Bronce alrededor del 1200 a.C., un equipo internacional de científicos que incluye a Krishna Veeramah, PhD, de la Universidad de Stony Brook, sugiere que la persistencia de la lactasa se extendió por Europa Central en solo unos pocos miles. años, una transformación extremadamente rápida en comparación con la mayoría de los cambios evolutivos observados en los humanos. Sus hallazgos se publican en Biología actual.

A pesar de la importancia del consumo de leche en Europa y América del Norte en la actualidad, aproximadamente dos tercios de la población mundial sigue siendo intolerante a la lactosa. Por lo general, ningún mamífero digiere la leche en la edad adulta, razón por la cual, por ejemplo, las personas no deben dar leche a las mascotas de perros o gatos adultos. Sin embargo, un subconjunto de humanos tiene una mutación genética que permite a la enzima lactasa digerir el azúcar lactosa que se encuentra en la leche durante toda la vida de un individuo. Muchas de estas personas son de Europa Central o del Norte.

La batalla se produjo a orillas del Tollense, un río en la Alemania actual, y es la más significativa que conocemos de la Europa de la Edad del Bronce, probablemente compuesta por unos 4.000 guerreros, de los cuales casi una cuarta parte murieron durante los combates. A pesar de tener más de tres mil años, los investigadores pudieron secuenciar el ADN de algunos de los fragmentos óseos recuperados del lugar de la batalla.

Veeramah, profesor asociado en el Departamento de Ecología y Evolución de la Facultad de Artes y Ciencias, dirigió parte de la investigación que implicó analizar cómo la ascendencia genética general de la población del campo de batalla se comparó con otras poblaciones modernas y antiguas, y luego comparó la frecuencia de el alelo persistente en lactasa a otras poblaciones modernas y antiguas, en particular a las poblaciones europeas medievales.

El equipo de investigación, dirigido por Joachim Burger y sus colegas de la Universidad Johannes Gutenberg de Mainz (JGU), descubrió que, a pesar de la batalla que se produjo más de 4.000 años después de la introducción de la agricultura en Europa, lo que en parte habría implicado el consumo de lácteos desde el principio. ganado, cabras y ovejas domesticadas: solo uno de cada ocho de los guerreros tenía una variante genética que les permitía descomponer la lactosa.

"Cuando miramos otros datos genéticos europeos del período medieval temprano menos de 2000 años después, encontramos que más del 60 por ciento de las personas tenían la capacidad de beber leche cuando eran adultos, cerca de lo que observamos en los países de Europa central modernos, que oscila entre el 70 y el 90 por ciento ", dijo Veeramah. "Esta es en realidad una tasa de cambio increíblemente rápida para el gen que controla la digestión de la leche. Parece que simplemente por poseer este cambio genético, los individuos europeos del pasado con la capacidad de digerir la lactosa tenían un seis por ciento más de posibilidades de producir hijos que aquellos que no podría. Esta es la evidencia más sólida que tenemos de la selección natural positiva en los seres humanos ".

Joachim Burger de JGU, autor principal del estudio, agregó que todavía no hay una respuesta definitiva a la pregunta: ¿Por qué poder digerir el azúcar en la leche después de la infancia proporcionó una ventaja evolutiva tan grande?

"Dado que la leche es una bebida de alta energía y relativamente no contaminada, su ingestión puede haber proporcionado mayores posibilidades de supervivencia durante la escasez de alimentos o cuando el suministro de agua potable puede haber estado contaminado", explicó Burger.


El consumo de leche comenzó hace unos 7.500 años en Europa Central

La capacidad de digerir la lactosa del azúcar de la leche se desarrolló por primera vez en las comunidades de granjas lecheras en Europa central, no en los grupos más al norte como se pensaba anteriormente, encuentra un nuevo estudio dirigido por científicos de UCL (University College London) publicado en la revista. Biología Computacional PLoS.

El cambio genético que permitió a los primeros europeos beber leche sin enfermarse se ha asignado a los granjeros lecheros que vivieron hace unos 7.500 años en una región entre los Balcanes centrales y Europa central.

Anteriormente, se pensaba que la selección natural favorecía a los bebedores de leche solo en las regiones más al norte debido a su mayor necesidad de vitamina D en su dieta. Las personas que viven en la mayor parte del mundo producen vitamina D cuando la luz solar llega a la piel, pero en las latitudes del norte no hay suficiente luz solar para hacer esto durante la mayor parte del año.

En el estudio colaborativo, el equipo utilizó un modelo de simulación por computadora para explorar la propagación de la persistencia de la lactasa, la producción lechera, otras prácticas de recolección de alimentos y genes en Europa. El modelo integró datos genéticos y arqueológicos utilizando enfoques estadísticos desarrollados recientemente.

El profesor Mark Thomas, UCL Genetics, Evolution and Environment, dice: "La mayoría de los adultos en todo el mundo no producen la enzima lactasa y, por lo tanto, no pueden digerir la lactosa del azúcar de la leche. Sin embargo, la mayoría de los europeos continúan produciendo lactasa durante toda su vida, una característica conocida como persistencia de la lactasa. En Europa, un solo cambio genético (13,910 * T) está fuertemente asociado con la persistencia de la lactasa y parece haber dado a las personas con ella una gran ventaja de supervivencia. Dado que el consumo adulto de leche fresca solo fue posible después de la domesticación de los animales, Es probable que la persistencia de la lactasa co-evolucionó con la práctica cultural de la lechería, aunque no se sabía cuándo surgió por primera vez en Europa o qué factores impulsaron su rápida propagación.

"Nuestro estudio simuló la propagación de la persistencia de la lactasa y la agricultura en Europa, y descubrió que la persistencia de la lactasa parece haber comenzado hace unos 7.500 años entre los Balcanes centrales y Europa central, probablemente entre personas de la cultura Linearbandkeramik. Pero, contrariamente a la creencia popular, nosotros también descubrió que la necesidad de vitamina D en la dieta no era necesaria para explicar por qué la persistencia de la lactasa es común en el norte de Europa en la actualidad ".

Se han expuesto muchas razones por las que poder beber leche fresca debería ser una ventaja. Por ejemplo, la leche puede compensar la falta de luz solar y la síntesis de vitamina D en la piel en latitudes más al norte, ya que la vitamina D es necesaria para la absorción de calcio y la leche proporciona una buena fuente dietética de ambos nutrientes. La leche también proporciona una fuente de alimento rica en calorías y proteínas, viene en un suministro relativamente constante en comparación con el auge y caída de los cultivos estacionales, y habría estado menos contaminada que los suministros de agua.

La evidencia de otros estudios sugiere que la producción lechera estuvo presente en el sureste de Europa poco después de la llegada de la agricultura, mientras que las proteínas de la leche encontradas en recipientes de cerámica proporcionan evidencia para la producción lechera en (la actual) Rumania y Hungría hace unos 7,900-7,450 años. Los rastros de grasas también apuntan a la lechería al inicio de la agricultura en Inglaterra hace unos 6.100 años. Pero lo más probable es que la leche se fermentara primero para hacer yogur, mantequilla y queso, y no se bebiera fresca. Los romanos usaban leche de cabra y oveja para producir queso y el ganado como animal de tiro. Sin embargo, los pueblos germánicos y celtas practicaban la lechería de ganado y bebían leche fresca en cantidades significativas. La distribución actual de la persistencia de la lactasa parecería sugerir un origen en el noroeste de Europa, especialmente en Irlanda y Scandanivia, ya que se encuentra en su frecuencia más alta en la actualidad. Sin embargo, el último estudio sugiere lo contrario. Los productores de leche que portaban esta variante genética probablemente se originaron en Europa central y experimentaron un crecimiento poblacional más rápido y generalizado que los grupos no productores de lácteos.

La propagación del consumo de leche fresca de los Balcanes en toda Europa también explica por qué la mayoría de las personas europeas persistentes en la lactasa portan la misma versión del gen que surfeó en una ola de expansión de la población que siguió a la rápida evolución conjunta de la tolerancia a la leche y la ganadería lechera. En África, hay cuatro variantes genéticas conocidas de persistencia de la lactasa y probablemente muchas más aún por descubrir. Es probable que la mayoría sea de origen africano, pero la versión europea también se encuentra allí, especialmente entre la gente de Falani. Esta diversidad es probablemente el resultado de una "imposición" de la cultura lechera a un pueblo agrícola preexistente, en lugar de la propagación natural de los productores de leche.

Fuente de la historia:

Materiales proporcionados por University College de Londres. Nota: El contenido puede editarse por estilo y longitud.


Los seres humanos bebieron leche mucho antes de que sus cuerpos pudieran tolerarla

Los científicos y arqueólogos han buscado durante mucho tiempo saber cuándo los humanos comenzaron a consumir leche. Han intentado utilizar métodos indirectos, como analizar el arte rupestre o los huesos de animales para encontrar pruebas de la producción o el consumo de leche. Investigaciones más recientes han buscado rastros de leche o grasas lácteas en ollas utilizadas en la antigüedad. Sin embargo, nada ha sido definitivo.

Las herramientas proteómicas pueden analizar las proteínas en una muestra, como la placa dental que se ha colgado en los dientes de nuestros antepasados ​​y se ha endurecido en minerales, llamada cálculo dental, que ahora se utiliza para buscar proteínas que se encuentran en la leche de varios animales. especies.

Un equipo internacional de científicos analizó el cálculo dental extraído de los restos de 41 humanos adultos encontrados en antiguos sitios de pastoreo en Kenia y Sudán. Reportando en Comunicaciones de la naturaleza, los investigadores pudieron recuperar las proteínas de la leche de ocho de estos individuos. Las muestras más antiguas que dieron positivo para proteínas asociadas a la leche procedían de un cementerio en Sudán que se cree que tiene alrededor de 6.000 años. En otro cementerio que se estima que tiene 4.000 años se encontró un individuo con placa dental que se pensaba que transportaba proteínas de la leche de cabra.

`` Algunas de las proteínas estaban tan bien conservadas que fue posible determinar de qué especie de animal provenía la leche. Y algunas de las proteínas lácteas tenían muchos miles de años, lo que apunta a una larga historia de consumo de leche en el continente ", señaló la autora principal del estudio, Madeleine Bleasdale.

"Esta es la evidencia directa más temprana hasta la fecha del consumo de leche de cabra en África". Es probable que las cabras y las ovejas fueran fuentes importantes de leche para las primeras comunidades de pastoreo en entornos más áridos ''.

Otro individuo que vino de un sitio de Kenia que se pensaba que tenía alrededor de 3.400 años llevaba proteínas de la leche en su cálculo dental.

"Parece que el consumo de leche animal fue potencialmente una parte clave de lo que permitió el éxito y la resistencia a largo plazo de los pastores africanos", señaló el coautor del estudio Steven Goldstein.

La enzima lactasa es necesaria para que el cuerpo pueda digerir la leche por completo. Suele expresarse en la infancia, pero a menudo desaparece después de eso. Sin embargo, algunas personas continúan produciendo la enzima hasta bien entrada la edad adulta, un fenómeno conocido como persistencia de la lactasa. La persistencia de la lactasa puede haber evolucionado por primera vez en África. Aprender más sobre cómo evolucionó puede ayudarnos a aprender más sobre cómo la cultura puede influir en la genética.

Los individuos de ascendencia europea suelen portar una mutación que se ha relacionado con la persistencia de la lactasa, mientras que los de ascendencia africana pueden tener una de las cuatro mutaciones diferentes que se han relacionado con la persistencia de la lactasa. Los investigadores se han preguntado durante mucho tiempo cómo sucedió eso.

En este estudio, los científicos conectaron sus datos sobre las personas que bebían leche con sus genomas; los investigadores determinaron que estos primeros bebedores de leche no producían lactasa. Estaban bebiendo leche, a pesar de que no tenían una mutación genética que les permitiera seguir produciendo la lactasa que les permitiría digerir la leche correctamente. Los autores sugirieron que esto podría significar que beber leche ayudó a influir en la aparición de la persistencia de la lactasa en los africanos. También podría indicar que estas personas procesaron la leche en productos como el yogur que eran más fáciles de digerir (o tal vez solo tenían malestar estomacal).

"Este es un maravilloso ejemplo de cómo la cultura humana, durante miles de años, ha remodelado la biología humana", dijo la autora principal del estudio y directora de Max Planck, Nicole Boivin.


Los seres humanos bebieron leche mucho antes de que sus cuerpos pudieran tolerarla

Los científicos y arqueólogos han buscado durante mucho tiempo saber cuándo los humanos comenzaron a consumir leche. Han intentado utilizar métodos indirectos, como analizar el arte rupestre o los huesos de animales para encontrar evidencias de la producción o el consumo de leche. Investigaciones más recientes han buscado rastros de leche o grasas lácteas en ollas utilizadas en la antigüedad. Sin embargo, nada ha sido definitivo.

Las herramientas proteómicas pueden analizar las proteínas en una muestra, como la placa dental que se ha colgado en los dientes de nuestros antepasados ​​y se ha endurecido en minerales, llamada cálculo dental, que ahora se utiliza para buscar proteínas que se encuentran en la leche de varios animales. especies.

Un equipo internacional de científicos analizó el cálculo dental extraído de los restos de 41 humanos adultos encontrados en antiguos sitios de pastoreo en Kenia y Sudán. Reportando en Comunicaciones de la naturaleza, los investigadores pudieron recuperar las proteínas de la leche de ocho de estos individuos. Las muestras más antiguas que dieron positivo para proteínas asociadas a la leche procedían de un cementerio en Sudán que se cree que tiene alrededor de 6.000 años. En otro cementerio que se estima que tiene 4.000 años se encontró un individuo con placa dental que se pensaba que transportaba proteínas de la leche de cabra.

`` Algunas de las proteínas estaban tan bien conservadas que fue posible determinar de qué especie de animal provenía la leche. Y algunas de las proteínas lácteas tenían muchos miles de años, lo que apunta a una larga historia de consumo de leche en el continente ", señaló la autora principal del estudio, Madeleine Bleasdale.

"Esta es la evidencia directa más temprana hasta la fecha del consumo de leche de cabra en África". Es probable que las cabras y las ovejas fueran fuentes importantes de leche para las primeras comunidades de pastoreo en entornos más áridos ''.

Otro individuo que vino de un sitio de Kenia que se pensaba que tenía alrededor de 3.400 años llevaba proteínas de la leche en su cálculo dental.

"Parece que el consumo de leche animal fue potencialmente una parte clave de lo que permitió el éxito y la resistencia a largo plazo de los pastores africanos", señaló el coautor del estudio Steven Goldstein.

La enzima lactasa es necesaria para que el cuerpo pueda digerir la leche por completo. Suele expresarse en la infancia, pero a menudo desaparece después de eso. Sin embargo, algunas personas continúan produciendo la enzima hasta bien entrada la edad adulta, un fenómeno conocido como persistencia de la lactasa. La persistencia de la lactasa puede haber evolucionado por primera vez en África. Aprender más sobre cómo evolucionó puede ayudarnos a aprender más sobre cómo la cultura puede influir en la genética.

Los individuos de ascendencia europea suelen portar una mutación que se ha relacionado con la persistencia de la lactasa, mientras que los de ascendencia africana pueden tener una de las cuatro mutaciones diferentes que se han relacionado con la persistencia de la lactasa. Los investigadores se han preguntado durante mucho tiempo cómo sucedió eso.

En este estudio, los científicos conectaron sus datos sobre las personas que bebían leche con sus genomas; los investigadores determinaron que estos primeros bebedores de leche no producían lactasa. Bebían leche, a pesar de que no tenían una mutación genética que les permitiera seguir produciendo la lactasa que les permitiría digerir la leche correctamente. Los autores sugirieron que esto podría significar que beber leche ayudó a influir en la aparición de la persistencia de la lactasa en los africanos. También podría indicar que estas personas procesaron la leche en productos como el yogur que eran más fáciles de digerir (o tal vez solo tenían malestar estomacal).

"Este es un maravilloso ejemplo de cómo la cultura humana, durante miles de años, ha remodelado la biología humana", dijo la autora principal del estudio y directora de Max Planck, Nicole Boivin.